Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 20/30 biscotti:

500 g di farina per dolci Mariarosa, 250 g di burro freddo a cubetti, 190 g di zucchero al velo Mariarosa, 2 uova, 2 g lievito per dolci Mariarosa.
Per decorare: Taglia biscotti Mariarosa, 30 g di albumi, 160 g di zucchero al velo Mariarosa, alcune gocce di succo di limone, Color Dolci blu Mariarosa, Color Dolci giallo Mariarosa, Color Dolci rosso Mariarosa, Color Dolci verde Mariarosa, Codetta e Momperiglia arcobaleno Mariarosa, Decori Dolce Primavera Mariarosa.

Iniziate a preparare la frolla. Versate la farina e il burro freddo in un mixer con le lame oppure in una planetaria (utilizzando la foglia). Azionate ad intermittenza fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero al velo e le uova leggermente sbattute. Azionate il robot o la planetaria per pochi minuti a velocità media fino a quando l’impasto risulterà amalgamato. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare il frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate la glassa: mettete l’albume in una ciotola con alcune gocce di succo di limone e azionate le fruste. Quando l’albume sarà ben montato, versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuate a lavorare fino a quando otterrete un composto liscio. Dividete la glassa ottenuta in 4 parti e unite a ciascuna qualche goccia di colorante (fin ad ottenere la tonalità desiderata). Versate in 4 sac-à-poche e tenete da parte. Riprendete il panetto di pasta frolla e sistematelo tra due fogli di carta forno; stendetelo fino ad uno spessore di 3-4 mm e tagliate con i tagliabiscotti. Trasferite quindi i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno distanziandoli leggermente l’uno dall’altro e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 7/8 minuti, fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Decorate poi a piacere con le glasse colorate, arricchendo con codetta, momperiglia e decori Dolce Primavera.

Conservate i biscotti in luogo fresco e asciutto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: difficile

Ingredienti per 8 persone:

4 uova, 100 g di zucchero + 1 o 2 cucchiai, 1 cucchiaino di miele, mezza fiala di Aroma per dolci gusto limone Mariarosa, 100 g di farina per dolci Mariarosa, 1 cucchiaino di lievito per dolci Mariarosa, 1 pizzico di sale.
Per la coulis di Fragole: 270 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di succo di limone.
Per la Crema al Mascarpone: 200 g di mascarpone, 60 g di zucchero al velo Mariarosa, 100 ml di panna da montare fredda di frigorifero.
Per decorare: Codette arcobaleno Mariarosa, Decori Dolce Primavera Mariarosa.

Separa i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore elettrico o in una planetaria, monta i tuorli con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi il miele, l’aroma limone e amalgama bene. A parte montaa neve gli albumi e incorporali delicatamente ai tuorli con una spatola, facendo attenzione a non smontarli. Aggiungi, mescolando delicatamente, la farina setacciata insieme al lievito. Versa l’impasto in una teglia (cm 30×40) foderata con carta forno bagnata e strizzata, cercando di creare uno strato omogeneo e uniforme. Cuoci sul ripiano medio del forno statico a 180°C per circa 8-10 minuti. Sforna e trasferisci su un canovaccio inumidito. Distribuisci i restanti cucchiai di zucchero sulla superficie della pasta, copri con la pellicola alimentare e arrotola delicatamente (con il canovaccio) dal lato più lungo e lascia raffreddare. Taglia le fragole a pezzi, mettile in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero, mescola bene e cuoci per circa 8-10 minuti. In una ciotola monta il mascarpone con lo zucchero al velo. Monta la panna e uniscila poca per volta al mascarpone.

Srotola il dolce, togli la pellicola e inizia a bagnarlo con la coulis di fragole raffreddato. Aggiungi le fragole a pezzetti e spalma con la crema al mascarpone (tenendone da parte un po’ per la decorazione esterna). Riarrotola la pasta biscotto e chiudi con la pellicola stringendo bene in modo che si formi un cilindro compatto. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora e 30 minuti. Togli la pellicola, spalma in superficie la restante crema al mascarpone e termina con le codette e le decorazioni di Pasqua.

Fai riposare altri 30 minuti in frigorifero prima di tagliare a fette e servire.

Conserva in frigorifero e consuma entro 24 ore.

Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: difficile

Ingredienti per 6 persone:

Per i cestini: 100 g di albume, 250 g di zucchero semolato
Per farcire e decorare: 200 g di panna da montare fredda di frigorifero, 30 g di zucchero al velo Mariarosa, lamponi e mirtilli freschi, qualche foglia di menta fresca. Decori:  Dolce Primavera Mariarosa.

Prepara la meringa svizzera: metti un pentolino sul fuoco con poca acqua, appoggiane sopra un altro facendo in modo che l’acqua non tocchi il fondo della seconda pentola. Versa gli albumi e lo zucchero e inizia a lavorare con le fruste elettriche mentre cuoci a bagno maria.

Monta fino a quanto avrai raggiunto la temperatura di 60 gradi.

A quel punto sposta il pentolino dal fuoco e continua a montare fino a che non sarà tiepida. Trasferisci la meringa in un sac-à-poche con bocchetta rigata da circa 1 cm. Fodera una teglia con carta forno e crea, partendo dal centro e lavorando a spirale, 6-8 cestini di meringa.

Cuoci in forno statico a 100° C per 1 ora sul ripiano medio. Sforna e lascia raffreddare. Nel frattempo, versa la panna in una ciotola con lo zucchero al velo e montala ben ferma con le fruste elettriche.

Trasferisci la panna montata in un sac-à-poche senza bocchetta e riempi i cestini di meringa raffreddati. Fai riposare in frigorifero per un’ora.

Prima di servire decora con lamponi, mirtilli, menta e decorazioni di Pasqua.

Conserva le mini pavlove in frigorifero e consuma entro 24 ore.