Difficoltà:   Preparazione: 20  minuti Dosi per  6/8 persone

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, l’aroma, il sale, la scorza di mezzo limone e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Aggiungere, setacciando, il mix Torta Natura con farina di riso e amalgamare.
Nel frattempo, tagliare le mele a pezzi e immergerli nel succo di limone per evitare che imbruniscano.

Aggiungere a piccole dosi il burro liquefatto tiepido. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e il sale; incorporarle delicatamente all’impasto con il cucchiaio di legno, ruotando la terrina e muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto, in modo che la neve non smonti.

Scolare i pezzi di mela e aggiungerli all’impasto. Mescolare con il cucchiaio di legno, avendo sempre cura di non smontare gli albumi. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro 24 cm, con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, gas: nella parte media del forno a 180°C).

Ingredienti per la torta

250g di Farina 00 | 150g di zucchero semolato | 150g di burro sciolto | 4 uova intere | 1/2 bustina di Aroma naturale in polvere al gusto di vaniglia Torta Natura | un pizzico di sale | Scorza di 1/2 | | Succo di 1/2 limone fresco | Q.B. di mele fresche

Difficoltà:   Preparazione: 20  minuti Dosi per  6/8 persone

Sbattete le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata con lievito e il burro fuso. Unite anche la scorza di limone, le gemme di cioccolato fondente tritate grossolanamente e amalgamate.

Dividete in due stampi imburrati da circa 18cm e cuocete a 180° per circa 25 minuti facendo la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare prima di sformare.

Nel frattempo preparate la crema: montate la panna con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero ed i semi di vaniglia. Amalgamate bene.

Sformate le torte, spalmate uno strato di crema sulla prima e sovrapponete l’altra. Disponete i biscotti intorno alla torta fissandoli con un nastro. Mettete la restante crema in una sac-à-poche e formate dei ciuffetti sulla torta. Decorate con cacao e gocce di cioccolato al latte.

Ingredienti per la torta

180g di farina | 180g di zucchero di canna | 180g di burro | 1 bustina di Lievito Bio Torta Natura Rebecchi | 3 uova | 1 limone (solo la scorza) | 1 confezione di Goccioline pasticcere di di cioccolato fondente Torta Natura Rebecchi | 3 cucchiai di Gocce al cioccolato al latte Rebecchi

Per la decorazione

1,5 l di panna fresca | 80g di zucchero a velo Rebecchi | semi di 1 baccello di vaniglia Rebecchi | 20/22 biscotti leggeri friabili

Difficoltà:   Preparazione: 30 minuti a mano – 20 minuti con il mixer Dosi per  50 biscotti

Disponete la farina a fontana e aggiungete il burro a pezzetti nel mezzo. Sbriciolate velocemente
con le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete gli altri ingredienti e continuate ad
impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Se utilizzate un mixer frullate velocemente farina
e burro, aggiungete gli altri ingredienti e continuate a frullare fino a quando si formerà una palla
omogenea.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4mm circa.
Tagliate i biscotti con gli appositi stampini, disponete su una teglia ricoperta con carta forno
e cuocete a 180° per 10 /12 minuti.
Lasciate raffreddare e decorate con le Matite.

Ingredienti per i biscotti

300g di farina 00 | 200g di burro freddo | 130g di zucchero (se volete ottenere biscotti più lisci ed uniformi utilizzate lo zucchero a velo) | 1 cucchiaino di Aroma Naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 3 tuorli | 1 limone (solo scorza) | 1 cucchiaio di acqua fredda | un pizzico di sale

Per il frosting

230g di formaggio fresco | 110g di burro morbido | 1/2 cucchiaino di sale | 400g di zucchero al velo Rebecchi | 1 cucchiaino di panna | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 1 cucchiaio di Colore Rosso naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 2 cucchiai di Colore Azzurro naturale Torta Natura sciolto in 2 cucchiai di acqua | 1 cucchiaio di Colore Viola naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua

Per decorare

Matite decorative Torta Natura con concentrati vegetali Torta Natura Rebecchi

Difficoltà:   Preparazione: 40 minuti Dosi per  4/5 persone

In una ciotola setacciate la farina con bicarbonato, lievito e sale. In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versate l’olio e continuate a sbattere per amalgamare. Abbassate la velocità e aggiungete gli ingredienti secchi. Versate il latte e la panna a filo e lasciate che il composto diventi uniforme.

Dividete l’impasto in 15 piccoli stampi per cupcake e cuocete a 180° per 12/14 minuti.
Nel frattempo versate in una planetaria il burro morbido, il formaggio e lasciate amalgamare. Continuando a sbattere aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, il sale, la panna e l’aroma di vaniglia.

Dividete in tre ciotole, aggiungete un Colore naturale diverso per ognuna e sbattete altri 3/4 minuti.

Una volta freddi sformate i cupcake e iniziate a comporre delle piccole naked cake a tre strati alternando i cupcake al frosting (scegliendo per ogni torta un colore diverso). Con una spatola distribuite il frosting in modo da coprire le torte. Decorate con Petali di fiore Dolci Decori.

Ingredienti per la naked cake

160g di farina | 180g di zucchero | 2 uova | 1/2 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura Rebecchi | 1/2 cucchiaino di Bicarbonato extra-fine per dolci Torta Natura | 110g di olio di riso | 80g di latte | 80g di panna | un pizzico di sale

Per il frosting

230g di formaggio fresco | 110g di burro morbido | 1/2 cucchiaino di sale | 400g di zucchero al velo Rebecchi | 1 cucchiaino di panna | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 1 cucchiaio di Colore Rosso naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 2 cucchiai di Colore Azzurro naturale Torta Natura sciolto in 2 cucchiai di acqua | 1 cucchiaio di Colore Viola naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua

Per decorare

Q.B. di Petali di fiori Dolci Decori Rebecchi

Difficoltà:   Preparazione: 40 minuti Dosi per  6/8 persone

Mescolate in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il sale, l’uovo e il burro a pezzettini.
Impastate rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema: lavate i limoni e grattugiate la scorza prima di tagliarli a metà e spremere il succo.
Versate le uova in una ciotola con lo zucchero e montate fino a quando risulterà spumoso. Unite scorza, succo e amido di mais. Lavorate con le fruste elettriche per amalgamare il tutto. Sciogliete il burro a bagnomaria, unite
il composto di uova, zucchero e limone continuando a mescolare fino al raggiungimento di una consistenza semi-densa. Sarà pronta dopo circa 15 minuti, a quel punto lasciate raffreddare.

Stendete la pasta con un matterello (spessore di circa 5mm) e tagliate con uno stampo a forma di uovo. Prendete metà biscotti e bucate la pasta con uno stampo rotondo in modo da creare lo spazio per il finto “tuorlo”.
Cuocete a 180°C per 12/14 minuti. Spalmate un leggero strato di crema al limone sui biscotti interi, sovrapponete quelli bucati e spolverizzate con zucchero a velo. Aggiungete infine la crema a limone nel buco del biscotto e servite.

Ingredienti per i biscotti

250g di farina di Farro | 75g di zucchero semolato | 125g di burro | 1 uovo intero | un pizzico di sale

Per la crema al limone

140g di zucchero | 20g di burro morbido | 3 uova medie | 2 limoni scorza e succo | 10g di amido di mais

Per decorare

Q.B. di zucchero a velo Rebecchi

Difficoltà:   Preparazione: 25 minuti Dosi per 4 persone

Aiutandovi con una planetaria sbattete il formaggio morbido con lo zucchero per circa 4 minuti. Aggiungete la panna, il colore naturale e continuate a sbattere per altri 2 minuti versando il succo di limone.

Sbriciolate i biscotti sul fondo di 4 vasetti. Versate uno strato di crema, uno di marmellata e uno di lamponi freschi. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Decorate con lamponi e le perline rosa. Lasciate riposare in frigo per circa 2 ore prima di servire.

Ingredienti per la crema

140g di cream cheese | 2 cucchiai di zucchero | 120g di panna | 1 cucchiaino di succo di limone | 4/6 biscotti secchi | 200g di marmellata di lamponi | 2 cucchiaini di colore giallo naturale Torta Natura (per un colore più intenso, aggiungere a piacere)

Per la decorazione

Q.B. di lamponi | Q.B. di perline rosa Dolci Decori Rebecchi