Difficoltà: Preparazione: 10 minuti Dosi per 10 persone
Scaldate il forno a 180°. Versate in una ciotola le uova, il latte, l’olio e sbattete. Aggiungete farina, il Colore Verde Naturale, parmigiano, sale, pepe, lievito e amalgamate. Aggiungete anche la provola a cubetti, mescolate e riempite i vostri stampi fino a 2/3.
Cuocete per circa 15/20 minuti. Una volta intiepiditi tagliate a metà e farcite con prosciutto cotto.
Ingredienti
250g di farina | 3 uova | 2 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 40ml di olio di riso | 180ml di latte | 50g di parmigiano | 50g di provola | Q.B. di sale e pepe | 200g di prosciutto cotto | 1 bustina di Colore verde naturale Torta Natura
Difficoltà: Preparazione: 15 minuti Dosi per 10/12 buns
Sciogliete il lievito ed il colore naturale nel latte tiepido e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo unite farina, sale, zucchero, uovo e acqua in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il lievito sciolto nel latte. Iniziate ad impastare fino a quando l’impasto risulterà amalgamato; a quel punto aggiungete il burro e continuate ad impastare per altri 10 minuti.
Formate una palla, mettetela in una ciotola abbastanza grande e fate lievitare l’impasto al caldo coprendolo con un canovaccio umido per almeno 1 ora. Una volta raddoppiato il volume prelevate 100g di impasto alla volta e formate delle palline che andrete ad appoggiare sulla carta forno distanziandole di almeno 5 cm. Lasciate lievitare per altri 30 minuti, spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e spargete i semi misti.
Infornate a 170°C e cuocete per 15 minuti circa. Per far asciugare bene l’interno spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello lasciando i buns al caldo per altri 5/10 minuti.
Ingredienti
540g di farina 0 | 20g di lievito fresco | 10g di sale | 30g di zucchero | 200ml di acqua tiepida | 80ml di latte tiepido | 30g di burro salato morbido | 1 uovo | 2 cucchiaini di Colore viola naturale Torta Naturaoppure 3 cucchiaini di Colore verde naturale Torta Natura.
PER DECORARE
1 tuorlo | 2 cucchiai di latte | Q.B. di semi misti (lino, sesamo)
Difficoltà: Preparazione: 15 minuti Dosi per 10/12 muffin
Sciogliete il lievito ed il colore naturale nel latte tiepido e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo unite farina, sale, zucchero, uovo e acqua in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il lievito sciolto nel latte. Iniziate ad impastare fino a quando l’impasto risulterà amalgamato; a quel punto aggiungete il burro e continuate ad impastare per altri 10 minuti.
Formate una palla, mettetela in una ciotola abbastanza grande e fate lievitare l’impasto al caldo coprendolo con un canovaccio umido per almeno 1 ora. Una volta raddoppiato il volume prelevate 100g di impasto alla volta e formate delle palline che andrete ad appoggiare sulla carta forno distanziandole di almeno 5 cm. Lasciate lievitare per altri 30 minuti, spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e spargete i semi misti.
Infornate a 170°C e cuocete per 15 minuti circa. Per far asciugare bene l’interno spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello lasciando i buns al caldo per altri 5/10 minuti.
Ingredienti
280g di farina | 250ml di latte | 2 uova | 75g di burro morbido | 100g di parmigiano grattugiato | 50g di formaggio cremoso | 1/2 bustina di Lievito Bio Torta Natura | 1 cucchiaino di curcuma in polvere | 1 cucchiaino di sale
Difficoltà: Preparazione: 20 minuti Dosi per 12 persone
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo unite farina, il colore rosso naturale, sale, zucchero e uovo in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il lievito sciolto nel latte. Iniziate ad impastare fino a quando l’impasto risulterà amalgamato; a quel punto aggiungete il burro e continuate ad impastare per altri 10 minuti.
Formate una palla, mettetela in una ciotola abbastanza grande e fate lievitare l’impasto al caldo coprendolo con un canovaccio umido per almeno 1 ora. Una volta raddoppiato il volume prelevate 40g di impasto alla volta e formate delle palline che andrete ad appoggiare sulla carta forno distanziandole di almeno 3 cm.
Lasciate lievitare per altri 30 minuti, spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di sesamo. Cuocete a 180° per circa 10/15 minuti.
Ingredienti
550g di farina manitoba | 90g di zucchero |180ml di latte tiepido | 2 uova sbattute | 100g di burro | 15g di lievito di birra fresco | 1 bustina di Colore rosso naturale Torta Natura | 4g di sale
Per la decorazione
1 tuorlo d’uovo | 1 cucchiaio di latte | Q.B. di semi di sesamo
Difficoltà: Preparazione: 45 minuti Dosi per 8/10 persone
Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per circa venti minuti o fino a quando risulteranno chiare e spumose triplicando il loro volume.
Aggiungete poco alla volta la farina 00 e la fecola mescolando delicatamente con una spatola.
Dividete in stampi da tortine.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 10-15 minuti facendo la prova dello stecchino.
Il pan di spagna sarà pronto quando risulterà asciutto e dorato. A questo punto aprite il forno e lasciatelo al suo interno per circa 5 minuti con lo sportello aperto.
Fate raffreddate prima di sformare.
Nel frattempo montate 200 ml di panna con zucchero al velo e colore viola. In un’altra ciotola, montate la restante panna con zucchero e colore rosso. Formate dei ciuffi di crema e decorate la superficie. Completate con fiori freschi commestibili, perline argento, codette e mirtilli freschi.
Ingredienti
100g di farina | 60g di fecola | 170g di zucchero | 6 uova medie a temperatura ambiente | 1 pizzico di sale
Difficoltà: Preparazione: 50 minuti Dosi per 8 persone
Mettete il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero e lavorate con una frusta oppure con
una planetaria fino ad ottenere una consistenza spumosa. Continuate a lavorare aggiungendo gli albumi, la vaniglia, 200g di farina e 200ml di latte. Amalgamate bene e aggiungete il restante latte e la farina. Dividete l’impasto in tre ciotole e versate in ciascuna un Colore naturale diverso diluito in 1 cucchiaio di
acqua. Mescolate bene con un cucchiaio.
Versate il composto nelle tortiere e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.
Nel frattempo versate il mascarpone in una ciotola e mescolate con aroma al gusto di vaniglia, Colore Azzurro e zucchero fino a quando risulterà uniforme. In un’altra ciotola montate la panna. Unite la panna al mascarpone mescolando delicatamente. Come ultima cosa amalgamate anche le Fave di cacao.
Componete la torta alternando gli strati colorati al frosting. Con una spatola distribuitelo anche sui
lati e decorate con fiori freschi edibili.
Difficoltà: Preparazione: 60 minuti Dosi per 1 torta
Lavorare il burro a crema con 100 g di zucchero, l’aroma e i tuorli, serbando le chiare. Aggiungere, setacciando, la farina di grano saraceno e amalgamare. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e il sale;
incorporarle delicatamente all’impasto con la frusta a mano, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non smonti.
Versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
Conservare la torta non farcita coperta in luogo fresco e asciutto e consumare entro 48 ore.
Difficoltà: Preparazione: 25 minuti Dosi per 4 persone
Dividere i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Se non si dispone della planetaria procedere allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche.
Unire l’aroma naturale alla vaniglia Torta Natura e i tuorli.
Aggiungere a cascata, sempre mescolando, la farina di Grano Saraceno. Montare gli albumi a neve durissima aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Incorporarli delicatamente all’impasto con la frusta a mano, mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una teglia a cerniera ø 15 cm con il fondo foderato di carta forno e cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la glassa.
In una ciotola mettere l’albume e unire un po’ per volta lo zucchero a velo setacciato lavorando con la frusta elettrica sino ad ottenere una crema liscia e morbida: quando le fruste lasceranno i solchi sulla superficie della glassa si sarà raggiunta la consistenza ideale
Impiattare la tortina, ricoprirla con la glassa, lasciandola colare ai lati fino alla base.
Intingere i fiori nell’albume prima e poi nello zucchero; lasciarli cristallizzare e decorare la superficie del dolce.
Lasciare riposare fino a che la glassa sarà indurita e servire.
Ingredienti per la torta
125g di farina di Grano Saraceno | 75g di zucchero semolato | 95g di burro | 1/2 bustina di Aroma naturale vaniglia Torta Natura | 2 uova grandi | 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa
1 albume | 200g di zucchero al velo Mariarosa Rebecchi
Ingredienti per la decorazione
1 albume | Q.b. fiori edibili | Q.b. zucchero semolato
Difficoltà: Preparazione: 25 minuti Dosi per 4 persone
Tagliare i lime a metà e spremerne il succo; pulire l’interno dei lime svuotati: saranno utilizzati per servire la gelatina in modo originale.
Lavare la menta e separare le foglioline.
In una pentola versare l’acqua insieme allo zucchero di canna e aggiungere l’agar agar Torta Natura;
mescolando con una frusta, portare a ebollizione e lasciar bollire il tutto per circa 5 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere il rum, il succo di lime e le foglie di menta.
Versare il composto nei lime svuotati, lasciar raffreddare e porre in frigorifero per almeno 2 ore.
Difficoltà: Preparazione: 15 minuti Dosi per 4/6 persone
Versare l’agar agar e l’acqua in una casseruola, mescolare con una frusta e cuocere a fuoco lento fino all’ebollizione;
Unire il colore rosso, un pizzico di aroma limone e cuocere ancora per alcuni minuti, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto in uno stampo di silicone per muffin (più originale se a forma di rosa), unire i frutti rossi distribuendoli con l’aiuto di un cucchiaino, e porre in frigorifero a riposare per almeno un’ora prima di sformare e servire.
