Autore: admin

Difficoltà:   Preparazione: 50 minuti Dosi per 8 persone

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero e lavorate con una frusta oppure con
una planetaria fino ad ottenere una consistenza spumosa. Continuate a lavorare aggiungendo gli albumi, la vaniglia, 200g di farina e 200ml di latte. Amalgamate bene e aggiungete il restante latte e la farina.

Dividete l’impasto in tre ciotole e versate in ciascuna un Colore naturale diverso diluito in 1 cucchiaio di
acqua. Mescolate bene con un cucchiaio.
Versate il composto nelle tortiere e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

Nel frattempo versate il mascarpone in una ciotola e mescolate con aroma al gusto di vaniglia, Colore Azzurro e zucchero fino a quando risulterà uniforme. In un’altra ciotola montate la panna. Unite la panna al mascarpone mescolando delicatamente. Come ultima cosa amalgamate anche le Fave di cacao.

Componete la torta alternando gli strati colorati al frosting. Con una spatola distribuitelo anche sui
lati e decorate con fiori freschi edibili.

Ingredienti

250g di burro | 350g di farina | 350ml di latte | 180g di zucchero | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | 4 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 1 pizzico di sale | 5 albumi | 1 cucchiaio di Colore Viola naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 1 cucchiaio di Colore Rosso naturale Torta Natura sciolto in 1 cucchiaio di acqua | 2 cucchiaini di Colore Azzurro naturale Torta Natura sciolto in 2 cucchiai di acqua

Per il frosting

500g di mascarpone | 200g di panna | 100g di Goccioline pasticcere di cioccolato fondente Bio | 1 cucchiaino di Aroma naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura | Q.B. di Colore Azzurro naturale Torta Natura 

Per la decorazione

Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 25 minuti Dosi per 4 persone

Dividere i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Se non si dispone della planetaria procedere allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche.

Aggiungere a cascata, sempre mescolando, la farina di Grano Saraceno. Montare gli albumi a neve durissima aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Incorporarli delicatamente all’impasto con la frusta a mano, mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in una teglia a cerniera ø 15 cm con il fondo foderato di carta forno e cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato
(elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 180°C).
Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la glassa.

In una ciotola mettere l’albume e unire un po’ per volta lo zucchero a velo setacciato lavorando con la frusta elettrica sino ad ottenere una crema liscia e morbida:
quando le fruste lasceranno i solchi sulla superficie della glassa si sarà raggiunta la consistenza ideale

Impiattare la tortina, ricoprirla con la glassa, lasciandola colare ai lati fino alla base.
Intingere i fiori nell’albume prima e poi nello zucchero; lasciarli cristallizzare e decorare la superficie del dolce.
Lasciare riposare fino a che la glassa sarà indurita e servire.

Ingredienti per la torta

125g di farina di Grano Saraceno | 75g di zucchero semolato | 95g di burro |  2 uova grandi | 1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa

1 albume | 200g di zucchero al velo Mariarosa Rebecchi

Ingredienti per la decorazione

1 albume | Q.b. fiori edibili | Q.b. zucchero semolato

Difficoltà:   Preparazione: 25 minuti Dosi per 4 persone

 Tagliare i lime a metà e spremerne il succo; pulire l’interno dei lime svuotati: saranno utilizzati per servire la gelatina in modo originale.
Lavare la menta e separare le foglioline.
In una pentola versare l’acqua insieme allo zucchero di canna e aggiungere l’agar agar Torta Natura;
mescolando con una frusta, portare a ebollizione e lasciar bollire il tutto per circa 5 minuti.

Spegnere il fuoco e aggiungere il rum, il succo di lime e le foglie di menta.

Versare il composto nei lime svuotati, lasciar raffreddare e porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti

1 bustina di Gelificante naturale Agar Agar Torta Natura

Difficoltà:   Preparazione: 15 minuti Dosi per 4/6 persone

Versare l’agar agar e l’acqua in una casseruola, mescolare con una frusta e cuocere a fuoco lento fino all’ebollizione;

Unire il colore rosso, un pizzico di aroma limone e cuocere ancora per alcuni minuti, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

Versare il composto in uno stampo di silicone per muffin (più originale se a forma di rosa), unire i frutti rossi distribuendoli con l’aiuto di un cucchiaino, e porre in frigorifero a riposare per almeno un’ora prima di sformare e servire.

Ingredienti

1 bustina di Gelificante naturale Agar Agar Torta Natura | 1 bustina di Color Naturale Rosso Torta Natura | 1/2 fialetta di Aroma al limone Mariarosa Rebecchi |  Q.B. di Frutti Rossi liofilizzati 

Difficoltà:   Preparazione: 40 minuti Dosi per 10/12 persone

Scaldate il forno a 180°C. Mettete a mollo l’uvetta in acqua e lasciate reidratare per 10 minuti. Montate le uova con lo zucchero fino a quando risulteranno chiare e spumose.

In un’altra ciotola mescolate farina, bicarbonato e lievito setacciati; cannella, uvetta e carote grattugiate. Versate le uova e l’olio a filo continuando a mescolare fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Imburrate quattro piccole teglie, dividete l’impasto e cuocete per circa 35 minuti facendo la prova dello stecchino.

Nel frattempo sbattete a lungo il burro fino a quando risulterà cremoso, unite il formaggio morbido e lo zucchero a velo amalgamando bene il tutto. Coprite e lasciate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Spalmate il cream cheese sulla torta e decorate con le mandorle tritate grossolanamente.

Ingredienti

230g di farina | 230g di zucchero di canna | 250g di carote grattugiate | 50g di uvetta sultanina Mariarosa Rebecchi | 3 cucchiai di mandorle Mariarosa Rebecchi | 1 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura | 1 cucchiaino di Bicarbonato extra fine per dolci Torta Natura | 1 cucchiaino di cannella GOA in polvere Mariarosa Rebecchi | 100ml di olio di riso | 3 uova

Per la crema

50g di burro morbido | 90g di zucchero al velo Mariarosa Rebecchi | 200g di cream cheese

Difficoltà:   Preparazione: 50 minuti Dosi per 8/10 persone

Scaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero fino a quando risulteranno chiare e spumose. In un’altra ciotola mescolate farina, bicarbonato e lievito setacciati.

Versate le uova e l’olio a filo continuando a mescolare fino a quando otterrete un impasto omogeneo.
Imburrate 2 teglie da 24cm, dividete l’impasto e cuocete per circa 35 minuti
facendo la prova dello stecchino.
Lasciate raffreddare e tagliate a metà le due torte.

Preparate la crema mescolando la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo, frullate fino a quando il composto sarà montato e lasciate riposare in frigo per un’ora circa.

Mettete il primo strato di torta su un’alzatina, farcite con la crema e coprite con il secondo strato di torta. Continuate così fino al quarto strato. Spalmate la crema tutt’intorno alla torta aiutandovi con una spatola.
Decorate con granella di mandorle e fiori freschi edibili.

Ingredienti per la tortina

300g di farina | 160g di farina di farro | 460g di zucchero di canna | 2 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 2 cucchiaini di Bicarbonato extra fine per dolci Torta Natura | 200ml di olio di riso | 6 uova

Per la crema

300g di panna | 300g di mascarpone | 50g di zucchero a velo Mariarosa Rebecchi

Per la decorazione

80g di granella di mandorle Mariarosa Rebecchi | Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 35 minuti Dosi per 8 persone

Scaldate il forno a 180°C. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattete con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeno. Versate in una teglia rettangolare (30x20cm) e cuocete per circa 25 minuti facendo la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo sbattete a lungo il burro fino a quando risulterà morbido, unite il formaggio e lo zucchero a velo amalgamando bene il tutto. A questo punto versate il colore e amalgamate bene.

Coppate la torta in 6 cerchi da 8cm utilizzando uno stampo rotondo. Componete le 2 piccole naked cake, alternando dischi di torta e crema.

Decorate con mirtilli e fiori freschi edibili.

Ingredienti per la tortina

220g di farina | 220g di burro morbido | 220g di zucchero di canna | 2 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 30g di Cacao amaro in polvere vanigliato | 1/2 cucchiaino di sale | 4 uova

Per la crema

50g di burro morbido | 90g di zucchero a velo Rebecchi | 200g di cream cheese | 1 + 1/2 cucchiaino di Colore Viola Naturale Torta Natura

Per la decorazione

150g di mirtilli | Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 15 minuti Dosi per  40 biscotti (la quantità varierà in base alla dimensione degli stampi)

Versate tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria oppure in un mixer ed impastate velocemente.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°, stendete l’impasto con uno spessore di circa 3mm e tagliate con gli appositi stampini. Disponete su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocete per circa 5 minuti o fino a quando risulteranno dorati.

Lasciate raffreddare e decorate con la pasta di zucchero.

Ingredienti

250g di farina | 125g di burro salato | 120g di zucchero di canna | 1 uovo | 1 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura | 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere | 1/2 cucchiaino di cannella Goa in polvere per dolci Mariarosa Rebecchi

150g di mirtilli | Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 20  minuti Dosi per  6 persone

Versate tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria oppure in un mixer ed impastate velocemente.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°, stendete l’impasto con uno spessore di circa 3mm e tagliate con gli appositi stampini. Disponete su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocete per circa 5 minuti o fino a quando risulteranno dorati.

Lasciate raffreddare e decorate con la pasta di zucchero.

Ingredienti per i biscotti

300g di farina di Farro | 180g di burro | 3 tuorli | 150g di zucchero muscovado | Scorza di 1 limone

Per decorare

Q.B. di pasta di zucchero bianca Rebecchi | Q.B. di pasta di zucchero nera Rebecchi

Difficoltà:   Preparazione: 20  minuti Dosi per  6/8 persone

Scaldate il forno a 180°. Mescolate la farina con i due tipi di zucchero, le uova e l’olio di riso. Versate la panna, il tè, la mela grattugiata e amalgamate. Versate in piccoli stampi rettangolari e cuocete per circa 15 minuti facendo la prova dello stecchino.
A parte, montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il Colore Giallo. Disporre sulla superficie e cospargere con le codette.

Ingredienti per i piccoli cake

270g di farina | 100ml di olio di riso | 100ml di panna | 50ml di tè verde | 1 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura Rebecchi | 100g di zucchero di canna | 70g di zucchero a velo Rebecchi | 2 uova | 1 mela

Per il frosting

200ml di panna fresca | 1 cucchiaio di zucchero a velo Rebecchi | 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di Colore Giallo Naturale Torta Natura

Per decorare

Q.B. di Codetta Torta Natura Rebecchi