Difficoltà:   Preparazione: 10 minuti  Aperitivo per 4 persone e circa 450 g di hummus

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.
Frullate per alcuni secondi, aggiungete l’estratto vegetale di colore viola e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.
Tagliate le verdure a bastoncini e preparate una ciotola di humus: il risultato sarà un originale pinzimonio.

Ingredienti

250g di ceci in scatola già scolati | 30g di salsa tahina | 25g di olio extra vergine d’oliva | 40g di succo di limone | 1 spicchio di aglio | Q.B. di sale | Q.B. di acqua | 5 g (circa) di colore viola naturale | 1 carota | 1 sedano  | 1 finocchio | 1 zucchina | Q.B. di Prezzemolo

Difficoltà:   Preparazione: 50 minuti Dosi per 8/10 persone

Scaldate il forno a 170°C e imburrate due stampi a cerniera da 18cm.
Lavate le pesche noci e tagliatele a fettine. In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere 150g di zucchero con 120ml di acqua, fate bollire e continuate la cottura fino a quando inizia a caramellare.
Versate sul fondo dei vostri stampi e coprite con le pesche noci.

Sbattete il burro con la vaniglia ed i restanti 220g di zucchero fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso.
Aggiungete farina, lievito, farina di mandorle, cannella e 1/2 cucchiaino di sale.
Continuando a sbattere versate un uovo alla volta ed incorporate pian piano in modo da ottenere un impasto omogeneo. Dividete nei due stampi e cuocete per circa 30 minuti

Coprite con alluminio in modo che non si bruci e cuocete altri 20 minuti facendo la prova dello stecchino. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di sformare e rovesciare.

Nel frattempo preparate la crema mescolando tutti gli ingredienti con una frusta. Spalmate uno strato di crema su una della due torte rovesciate e sovrapponete l’altra. Spatolate la restante crema intorno alla torta lasciando libera la parte superiore in modo che si vedano le fette di pesca noce. Decorate con fiori freschi edibili.

Ingredienti per la torta

370g di zucchero di canna | 250g di burro morbido | 220g di farina | 3 cucchiaini di Lievito Bio Torta Natura | 1 cucchiaino di aroma naturale in polvere al gusto di vaniglia Torta Natura | 60g di farina di mandorle Mariarosa Rebecchi | 1 cucchiaino di Cannella Goa in polvere per dolci Mariarosa Rebecchi | 5 uova | 3 pesche noci | 1/2 cucchiaino di sale

Per la crema

120g di mascarpone | 70g di yogurt greco | 100g di zucchero a velo Mariarosa Rebecchi | 1 cucchiaino di scorza di limone

Per la decorazione

Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone

Per la frolla: impastate gli ingredienti fino ottenere un impasto omogeneo; ricoprite con pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.

Stendete con il mattarello 2/3 della pasta frolla su un pezzo di carta forno infarinato a uno spessore di circa 3 mm; sistematela in una teglia da circa 26/28 cm di diametro e modellate i bordi per formare il guscio di frolla in cui andrete a versare la crema.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero di canna, la scorza di limone e le uova; unite la fecola setacciata e amalgamate bene.

Versate la crema nella base di frolla; con l’impasto rimasto, ricavate delle strisce che utilizzerete per decorare a piacere la superficie.

Cuocete a 180°C in forno statico per circa 35 minuti.

Lasciate raffreddare, decorate con zucchero a velo e servite.

Ingredienti per la frolla

250 g di farina | 125 g di burro | 125 g di zucchero | 1 uovo intero | 1 bustina di vanillina 

Ingredienti per il ripieno

2 uova | 500 g di ricotta | 100 g di zucchero di canna | 30 g di fecola di patate | Scorza di limone

Per decorare

Zucchero al velo

Difficoltà:   Preparazione: 50 minuti Dosi per 8/10 persone

Scaldate il forno a 170°C e imburrate due stampi a cerniera da 18cm. Versate i diversi tipi di farina con lievito e sale in una ciotola. Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. Aggiungete le uova una alla volta continuando a sbattere. Versate lo yogurt e amalgamate aggiungendo scorza di lime e limone.

Incorporate gli ingredienti secchi fino ad ottenere un impasto uniforme. Dividete nei due stampi e cuocete per circa 40 minuti. Lasciate riposare almeno 15 minuti prima di sformare.

Scaldate gli albumi e lo zucchero a bagnomaria mescolando con una frusta. Dopo circa 3 minuti controllate che non ci siano più granelli di zucchero, togliete dal fuoco e montate con una frusta a media velocità per circa 5 minuti. Aumentate la velocità e continuate a sbattere fino a quando otterrete una meringa lucida e ben ferma (si dovrà raffreddare).
Aggiungete il burro poco per volta continuando a sbattere, la crema dovrà risultare soffice. A questo punto sciogliete 2 cucchiaini di estratto vegetale di colore verde in 40ml di acqua tiepida, fate sciogliere mescolando e versate nella crema amalgamando fino a quando otterrete un colore uniforme.

Tagliate le due torte a metà e iniziate a farcire formando degli strati alternati di torta e crema. Decorate con pistacchi affettati, fiori freschi edibili e lime. Lasciate riposare in frigo 30 minuti prima di servire.

Ingredienti per la torta

225g di farina | 150g di burro morbido | 250g di zucchero di canna | 250g di yogurt | 2 cucchiai di Lievito Bio Torta Natura | 80g di farina di mandorle Mariarosa Rebecchi | 100g di farina di pistacchi Mariarosa Rebecchi | 2 uova | 1 cucchiaino di scorza di limone 1| cucchiaino di scorza di lime | 1/2 cucchiaino di sale

Per la crema

450g di burro morbido | 300g di zucchero | 6 di albumi | 2 cucchiaini di Colore Verde Naturale Torta Natura

Per la decorazione

4 cucchiai di pistacchi affettati Mariarosa Rebecchi | Q.B. di fiori freschi edibili

Difficoltà:   Preparazione: 10 minuti  Aperitivo per 4 persone e circa 450 g di hummus

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.
Frullate per alcuni secondi, aggiungete l’estratto vegetale di colore azzurro e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.
Fate bollire le uova per 10 minuti, lasciate raffreddare e tagliatele a metà.
Mettete l’humus in una sac à poche e decorate le uova con un ciuffo di humus, i datterini tagliati a metà e foglioline di basilico.
Farcite i crostini con l’humus azzurro, una fettina di salmone e un pizzico di prezzemolo.

Ingredienti

250g di ceci in scatola già scolati | 30g di salsa tahina | 25g di olio extra vergine d’oliva | 40g di succo di limone | 1 spicchio di aglio | Q.B. di sale | Q.B. di acqua | 5 g di estratto vegetale azzurro naturale | 8 crostini di pane| Q.B. di Salmone affumicato  | Q.B. di Prezzemolo

Difficoltà:   Preparazione: 10 minuti  Aperitivo per 4 persone e circa 450 g di hummus

Versate i ceci in un mixer; unite il succo di limone, la tahina, il sale, l’olio e l’aglio.

Frullate per alcuni secondi, aggiungete l’estratto vegetale di colore fucsia e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete poca acqua e frullate ancora.

Fate bollire le uova per 10 minuti, lasciate raffreddare e tagliatele a metà.
Mettete l’humus in una sac à poche e decorate le uova con un ciuffo di humus,
i datterini tagliati a metà e foglioline di basilico

Ingredienti

250g di ceci in scatola già scolati | 30g di salsa tahina | 25g di olio extra vergine d’oliva | 40g di succo di limone | 1 spicchio di aglio | Q.B. di sale | Q.B. di acqua | 5 g di estratto vegetale fucsia naturale | 8 uova sode | Q.B. di Pomodori datterini | Q.B. di Basilico fresco

Difficoltà:   Preparazione: 15 minuti Dosi per 4 persone

Suddividete il formaggio spalmabile in tre scodelline e mescolate in ciascuna di esse qualche cucchiaio di estratto vegetale colorato, fino ad ottenere il risultato desiderato.
Stendete leggermente le fette di pane con il mattarello e tagliatele in 3 strisce nel senso della lunghezza. Spalmate il formaggio colorato sulle strisce di pane, arrotolatele su sé stesse e infilate uno stuzzicadenti per chiuderle. Lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti prima di servire.
Potete anche profumare il formaggio con basilico, menta ed erba cipollina oppure aggiungere un pizzico di pepe o altre spezie a piacere.

Ingredienti

4 fette di pane per tramezzini senza crosta

Per il ripieno

180 g di formaggio spalmabile | Estratto vegetale fucsia Torta Natura | Estratto vegetale azzurro Torta Natura | Estratto vegetale verde Torta Natura

Difficoltà:   Preparazione: 15 minuti Dosi per 12 persone

Scaldate il forno a 180°C e imburrate due teglie da 15 cm. In una ciotola mescolate la farina con lievito e sale. In un’altra ciotola sbattete le uova con i due tipi di zucchero, il burro sciolto, l’olio e la purea di zucca. Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate bene.

Dividete l’impasto nelle due teglie e cuocete per circa 35 minuti. Nel frattempo preparate la crema.

Scaldate gli albumi, lo zucchero ed il colore verde a bagnomaria mescolando con una frusta.
Dopo circa 3 minuti controllate che non ci siano più granelli di zucchero, togliete dal fuoco e montate con una frusta a media velocità per circa 5 minuti. Aumentate la velocità e continuate a sbattere fino a quando otterrete una meringa lucida e ben ferma (si dovrà raffreddare).

Aggiungete il burro poco per volta continuando a sbattere, la crema dovrà risultare soffice. Versate nella crema il caffè espresso e amalgamate.
Iniziate a decorare il primo strato di torta con dei ciuffi di crema, sovrapponete l’altra torta e aggiungete altra crema. Decorate con alchechengi e granella di mandorle.

Ingredienti per la torta

200g di farina | 60g di burro sciolto a temperatura ambiente | 50g di olio di riso | 2 uova | 1+1/2 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura | 130g di zucchero di canna grezzo | 130g di zucchero | 225g di purea di zucca | 1/2 cucchiaino di sale

Per la crema

3 albumi | 200g di zucchero | 330g di burro morbido | 2 cucchiaini di Colore Verde Naturale Torta Natura (per un colore più intenso aumentare la dose) | 1 cucchiaio di caffè espresso

Per la decorazione

Q.B. di Alchechengi | Q.B. di granella di mandorle Mariarosa Rebecchi

Difficoltà:   Preparazione: 25 minuti Dosi per 8/10 persone

Iniziate con la torta.
Mescolate in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il sale, l’uovo e il burro a pezzettini. Impastate rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Qualora risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate la crema.
Sciogliete il burro in un pentolino e tenete da parte ad intiepidire.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; incorporate la farina, il cacao vanigliato, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete il burro e amalgamate bene. Scaldate il latte e versatelo nel resto del composto continuando a mescolare.
Mettete di nuovo sul fuoco e continuate la cottura per 5 minuti mescolando regolarmente.

 Versate in una ciotola e coprite con la pellicola. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine.
Stendete 3/4 di pasta frolla sul fondo di una teglia imburrata e infarinata, del diametro di 24 cm. Versate la crema, disponete le fettine di pera e aggiungete 10g di zucchero.

Decorate con la restante frolla tagliata a foglie e fiori.
Cuocete a 180° per 40 minuti o fino a doratura.

Ingredienti per la torta

250g di farina di Farro | 75g di zucchero semolato | 125g di burro morbido | 1 uovo intero | 1 pizzico di sale | 10g di zucchero | 2 pere

Per la crema di cioccolato

50g di Cacao Amaro in polvere Mariarosa Rebecchi | 60g di burro | 3 uova | 500ml di latte | 100g di farina | 100g di zucchero | 1 di pizzico di sale