• 250 ml di panna
• 370 ml di latte

Ingredienti: 20 ml di ginger, 115 ml di succo di limone,
11 g di gelatina in fogli, 15 g di zucchero semolato, q.b. zenzero fresco,
scorza di 1 limone.

Per decorare: Limone.

Procedimento: Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino portate a bollore il ginger con il succo di limone, lo zucchero, la scorza di limone e lo zenzero fresco grattugiato, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a farla sciogliere. Versate in uno stampo in silicone da circa 19 x 19 cm in questo modo otterrete uno spessore di 0,5 cm. Lasciate solidificare in frigo per almeno 4-6 ore, tagliate poi in cubetti da circa 0,5 cm x 0,5 cm e utilizzateli per decorare la panna cotta. Ultimate con scorzette di limone e fettine di limone.

Ingredienti: 50 ml di ginger, 50 ml di succo di limone, 50 g di zucchero semolato, scorza di 1 limone, zenzero fresco.

Per decorare: Limone e zenzero fresco.

Procedimento: in un pentolino dai bordi alti mettete l’acqua con il succo e la scorza di lime, lo sciroppo alla menta, lo zucchero di canna e le foglie di menta. Mettete su fuoco basso e fate bollire, mescolando, finché non raggiungerà la giusta consistenza. Utilizzate il topping per decorare la panna cotta aggiungendo scorzette di lime e foglie di menta a piacere.

Ingredienti: 20 g di pop corn, 50 g di zucchero,1 noce di burro, scorza di 1 limone, zenzero.
Per decorare: scorzetta di limone, sale.

Procedimento: in una padella aggiungete lo zucchero con il burro, la scorza di limone, lo zenzero e fate sciogliere; quando lo zucchero inizierà a colorire aggiungete i pop corn e mescolate velocemente. Trasferite su una teglia con carta forno e fate raffreddare.
Utilizzate i pop corn per decorare la panna cotta e a piacere aggiungete qualche scorzetta di limone e un pizzico di sale.

• 250 ml di panna
• 370 ml di latte

Ingredienti: 60 ml di sciroppo alla menta, 80 ml di acqua, 11 g di gelatina in fogli, foglie di menta.

Per decorare: Foglie di menta.

Procedimento: Procedimento: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino portate a bollore l’acqua con lo sciroppo alla menta e le foglie di menta; aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a farla sciogliere. Versate in uno stampo in silicone da circa 19 x 19 cm in questo modo otterrete uno spessore di 0,5 cm. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4-6 ore, tagliate poi in cubetti da circa 0,5 cm x 0,5 cm e utilizzateli per decorare la panna cotta. Ultimate con foglie di menta fresca.

Ingredienti: 50 ml di sciroppo alla menta, 25 ml di acqua, 25 ml di succo di lime, 50 g di zucchero di canna, foglie di menta scorza di 1 lime.

Per decorare:scorza di lime, foglie di menta.

Procedimento: in un pentolino dai bordi alti mettete l’acqua con il succo e la scorza di lime, lo sciroppo alla menta, lo zucchero di canna e le foglie di menta. Mettete su fuoco basso e fate bollire, mescolando, finché non raggiungerà la giusta consistenza. Utilizzate il topping per decorare la panna cotta aggiungendo scorzette di lime e foglie di menta a piacere.

Ingredienti: 100 g di granella di pistacchi, 1 lime, 2 cucchiaini di pepe rosa, q.b. sale (circa 1 cucchiaino scarso).
Per decorare: scorza di lime.

Procedimento: In una padella aggiungete la granella di pistacchi, il pepe rosa, la scorza di lime e il sale. Fate tostare, mescolando, su fuoco medio per qualche minuto.
Utilizzate la granella di pistacchi per decorare la panna cotta aggiungendo a piacere scorzette di lime.

• 250 ml di panna
• 370 ml di latte

Ingredienti: 150 ml di acqua tonica, 10 g di gelatina in fogli, q.b rosmarino.

Per decorare: q.b rosmarino.

Procedimento: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. In un pentolino portate a bollore l’acqua tonica con il rosmarino tritato, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate fino a farla sciogliere. Versate in uno stampo in silicone da circa 19 x 19 cm in questo modo otterrete uno spessore di 0,5 cm. Lasciate solidificare in frigo per almeno 4-6 ore, tagliate poi in cubetti da circa 0,5 cm x 0,5 cm e utilizzateli per decorare la panna cotta. Ultimate con foglie di rosmarino.

Ingredienti: 100 g di granella di mandorle, 1 rametto di rosmarino, q.b. sale (circa 1 cucchiaino scarso).

Per decorare: rosmarino fresco.

Procedimento: in una padella aggiungete la granella di mandorle, il rosmarino e il sale. Fate tostare, mescolando, su fuoco medio per qualche minuto. Utilizzate la granella per decorare la panna cotta aggiungendo a piacere qualche foglia di rosmarino fresco.

Ingredienti: 100 g di arachidi, 2 cucchiaini di paprika affumicata, q.b. peperoncino, q.b. sale (circa 1 cucchiaino scarso). Per decorare: peperoncino.

Procedimento: In una padella aggiungete le arachidi al naturale, la paprika affumicata e a piacere sale e peperoncino. Fate tostare mescolando, su fuoco medio, per qualche minuto. Utilizzate le arachidi per decorare la panna cotta aggiungendo a piacere peperoncino fresco.

• 250 ml di panna
• 370 ml di latte

Aggiungere mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata (1 g) a fine cottura.

Decorare a piacere con pinoli sabbiati, spicchi di Fisalis oppure una tartare di fragole condite con un po’ di succo di lime.

Ingredienti: 150 ml di bitter, 10 g di gelatina in fogli, scorza di 1 arancia. Per decorare: scorze d’arancia, fettine d’arancia.

Procedimento: Versate in uno stampo in silicone da circa 19 x 19 cm: in questo modo otterrete uno spessore di 0,5 cm. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4-6 ore; tagliate poi in cubetti da circa 0,5 cm x 0,5 cm e utilizzateli per decorare la panna cotta. Ultimate con scorzette d’arancia e fettine d’arancia.

Ingredienti: 50 ml di bitter, 50 ml di succo d’arancia, 50 g di zucchero semolato, scorza di 1 arancia. Per decorare: scorza d’arancia rossa.

Procedimento: In un pentolino dai bordi alti unite il bitter con lo zucchero, il succo e la scorza d’arancia. Mettete su fuoco basso e fate bollire, mescolando, finché non raggiungerà la giusta consistenza. Utilizzate il topping per decorare la panna cotta aggiungendo scorzette d’arancia a piacere.

Ingredienti: 100 g di arachidi, 2 cucchiaini di paprika affumicata, q.b. peperoncino, q.b. sale (circa 1 cucchiaino scarso). Per decorare: peperoncino.

Procedimento: In una padella aggiungete le arachidi al naturale, la paprika affumicata e a piacere sale e peperoncino. Fate tostare mescolando, su fuoco medio, per qualche minuto. Utilizzate le arachidi per decorare la panna cotta aggiungendo a piacere peperoncino fresco.