Il giorno del compleanno, la casa si riempie di colori, profumi e musica, soprattutto quando il festeggiato è un bambino. È tradizione, infatti, decorare le stanze con fiori e frutta che simboleggiano crescita e vita, e danzare al suono delle canzoni tradizionali.
In alcune regioni dell’Olanda, il dolce classico del compleanno è il “vlaai” una torta ripiena di frutta dall’impasto più croccante. Tra tutti i compleanni, i più speciali sono quelli dei “crown years” (5, 10, 15, 20, 21 anni). In questa occasione, i festeggiati ricevono un grande regalo. In ufficio, le cose cambiano: sono i colleghi di lavoro che si aspettano di ricevere torta o dolci dal festeggiato per condividere il momento.
Come in Danimarca, anche in Norvegia la bandiera nazionale è esposta il giorno del compleanno fuori dalla finestra. La torta classica per questa occasione è la Bløtkake, il dolce tradizionale preparato anche per il National Day of Norway. La Bløtkake è a strati, ripiena di crema o marmellata, ricoperta di panna e decorata con frutta fresca. Un’altra simpatica tradizione è quella che si compie tra i banchi di scuola: il festeggiato sceglie qualcuno in classe con cui condividere un ballo mentre gli altri cantano gli auguri.
In Inghilterra, il compleanno era il momento di predire il futuro del festeggiato e degli ospiti. Nel Medioevo, infatti, si usava nascondere alcuni oggetti simbolici nella torta di compleanno: una moneta portava ricchezza, un ditale presagiva nessun matrimonio. Ha resistito anche un’altra tradizione: all’età di 21 anni, il festeggiato riceve la chiave di casa come riconoscimento di raggiunta maturità.
Che tempo fa e ti dirò chi sei! Sì perché in Danimarca, le condizioni meteo del giorno del compleanno indicano come ti sei comportato durante l’anno. Il sole premia chi è stato buono, in caso contrario…. Comunque sia il meteo, il festeggiato è coccolato fin dal mattino con colazione a letto e regali. Anche in ufficio, si porta l’allegria, offrendo una torta ai colleghi. Quel giorno, sulla scrivania del celebrato campeggerà una piccola bandiera danese. Le bandiere tornano anche nella decorazione dei party. La torta di compleanno tradizionalmente dipende dai gusti del festeggiato o dal luogo dove si vive. Nell’Isola di Fyn, di solito si prepara il Brunsviger, un tipo di focaccia dolce, dalla lucida copertura di zucchero e burro
In Germania, le candeline del festeggiato non finiscono solo sulla torta. Per i bambini fino ai 12 anni, c’è una divertente alternativa: il Geburtstagskranz. Si tratta di un anello di legno colorato con 12 fori dove inserire le candeline, una per ogni anno del festeggiato. Se restano spazi liberi, si completa l’anello con fiori, animaletti e simpatici personaggi, tutti di legno. Al centro, invece, si dispone la candelina a numero con l’età del bimbo.
Nasce nel passato la magia del nostro compleanno: il tempo ha selezionato per noi i rituali più speciali, adeguando il significato nei secoli.
Preparare un dolce per il festeggiato è un’invenzione dei Persiani… e l’idea fu così buona che varcò i confini conquistando un posto d’onore nelle celebrazioni dell’Antica Grecia.
I Greci in realtà avevano già l’abitudine di festeggiare con una torta il compleanno, ma solo uno: quello della dea Artemide. Per l’occasione si realizzava un dolce bianco e rotondo come la luna, su cui, per farla brillare come l’astro, si accendevano candele.
La tradizione di utilizzare candeline restò ma cambiò il significato: le fiammelle divennero preziose per allontanare gli spiriti maligni.
Quando “il party” finiva e al festeggiato non serviva più alcuna protezione, si soffiava sulle fiammelle e il fumo portava in cielo i desideri appena espressi.
Torta, candelina… e il regalo? Arrivò ufficialmente molto più tardi con Goethe, il celebre scrittore, che per i suoi 53 anni, organizzò la prima festa di compleanno moderno… con regali compresi!
Assapora il racconto di una sfida affrontata per illuminare un giorno speciale.
In un luogo lontano dove la vita era semplice e laboriosa, ogni giorno aveva il ritmo delle stagioni: in primavera ed estate si portavano le pecore al pascolo, si producevano i formaggi e si coltivavano i campi.
Quando sopraggiungeva l’inverno, si riparavano gli attrezzi e si preparava tutto quanto era necessario al lavoro del nuovo anno. Le persone vivevano con tranquillità… se non per un’occasione: il compleanno!
Si racconta di torte incredibili, preparate per festeggiare un papà, una mamma o un amico come dolci a otto strati farciti con tutte le creme più golose o statue di zucchero che portavano in mano biscotti di ogni tipo.
Si faceva a gara per stupire il festeggiato e lasciare gli invitati a bocca aperta. Su tutto questo vegliava una figura bellissima e silenziosa: la Fata delle Candeline.
Era lei che ispirava queste fantastiche creazioni e lo faceva parlando nei sogni di ogni pasticcere di casa. La Fata regalava idee e spunti per rendere unico il giorno del festeggiato perché, lei lo sapeva, in una vita così tranquilla, era bello ricevere attenzioni speciali da chi si amava!
Chi invece tramava segretamente contro i compleanni era il tenebroso Mago Dispetto.
Da sempre nascosto nel posto più oscuro della foresta, Mago Dispetto aveva fatto della solitudine la sua corazza. Non conosceva nessuno e non voleva conoscere nessuno, e bramava dal desiderio che tutti fossero come lui: senza sorriso. A Mago Dispetto davano fastidio tutte le feste, in particolar modo quelle di compleanno, sempre così gioiose e fantastiche. Aveva tentato qualche volta di rovinarle, lanciando vortici di vento contro la torta, ma la Fata delle Candeline era sempre intervenuta.
Tutto procedeva come al solito quando sopraggiunse un inverno particolarmente rigido. Nevicò insistentemente per tanti giorni. Seguirono giorni di freddo così intenso che nessuno osava uscire, nemmeno con le slitte, nemmeno con i maglioni di lana più caldi, nemmeno con gli scarponi più pesanti. Alcune case restarono isolate, come quella di Micky.
Micky abitava sulle montagne, ma proprio su, oltre il bosco, là dove si aprivano gli ampi spazi dei pascoli. I genitori di Micky conoscevano l’inverno di quelle parti e avevano stipato le provviste per evitare problemi. Ma quel tempaccio fu così imprevisto che non si erano preparati per il compleanno di Micky. Il giorno di festa si avvicinava e i genitori erano dispiaciuti per non avere comprato quanto necessario a realizzare una torta indimenticabile: non avevano decorazioni, niente candeline… ma soprattutto non avevano idee!
La Fata vigilava da lontano ed era pronta: questa volta non avrebbe dato solo suggerimenti… alla torta avrebbe pensato lei! Micky si alzò presto il giorno del suo compleanno, felice come non mai perché sicuramente grandi sorprese lo aspettavano! Andò in cucina dove trovò la mamma che l’abbracciò stretto stretto: “Quest’anno – disse – il tuo giorno speciale deve essere rimandato, ma quando arriverà sarà così bello che lo ricorderai per sempre”. Micky non era contento di quella promessa… e si mise a guardare tristemente fuori dalla finestra. Mentre lui sospirava, la Fata delle Candeline stava ultimando la sua dolce sorpresa. Con farina sulla punta del naso e granelli di zucchero tra i capelli, esclamò “Incredibilissima e sorprendente! Micky sarà felice!”. La sera arrivò presto. La Fata era impegnata negli ultimi tocchi da maestra quando Mago Dispetto comparve in tutta la sua furiosa perfidia fuori dalla porta.
“Non ce la farai a consegnare la torta! Questa volta vincerò io!”. Aiutato dal gelo, lanciò il più grande vortice mai fatto che sollevò turbinii di neve e ghiaccio, avvolgendo tutta la casa. La Fata delle Candeline rispose pronta con una pioggia di candeline infuocate rosse, gialle, rosa che sciolsero ogni fiocco gelato in un attimo.
Mago Dispetto chiese quindi aiuto a orsi e lupi che accorsero come un esercito e si serrarono in file compatte pronti a balzare per divorare il dolce. Ma ben presto furono dispersi da una pioggia di noccioline, pigne e palle di neve. Fata aveva risvegliato i suoi piccoli amici del bosco: scoiattoli e gufi arrivarono in suo soccorso, sfidando dall’alto i temuti animali.
Mago Dispetto sembrò scomparire. La Fata delle Candeline ne approfittò per uscire: sorvolava il manto nevoso e nel frattempo guidava il suo capolavoro, davanti a lei, con decisi gesti delle mani. Oltrepassò la foresta, ma quando fu all’inizio della radura ricomparve Mago Dispetto.
“Perché lo fai?” disse a Fata. “Perché vuoi fare felici le persone?”.
“La felicità è contagiosa. Un sorriso riscalda il cuore di tutti”.
Poi proseguì: “Ci sono già tante fatiche da affrontare ogni giorno. Desidero aiutare le persone a vivere momenti unici per avere ricordi preziosi. Per questo sono la Fata della Candeline… non è forse il compleanno un momento speciale?”.
Mago Dispetto la lasciò passare, e iniziò a seguirla.
La Fata delle Candeline, sospettosa, riprese il viaggio. Raggiunse la casa di Micky.
Si avvicinò silenziosa alle finestre e vide che mamma e papà erano in camera a giocare con il figlio. Il giorno si stava rivelando comunque speciale! Con una magia, aprì la porta di casa e depositò la torta sul tavolo. Poi si mise ad aspettare guardando fuori dalla finestra. Stranamente, Mago Dispetto la affiancò… ma lei era pronta ad ostacolare qualsiasi cattiva azione.
La famiglia tornò in cucina per cenare quando videro quella meraviglia di torta: era alta quanto Micky, ricoperta di crema, bianca come la neve, e lungo i lati era tempestata di codette colorate, che disegnavano laghi azzurri, prati fioriti e pini maestosi, mentre in cima regnavano gli animali del bosco in pasta di zucchero che porgevano noci caramellate, bastoncini di zucchero, nocciole pralinate e confetti. Candeline azzurre illuminavano tutto in attesa di essere spente con tanto di desiderio. Micky non riusciva a credere ai suoi occhi! E così i genitori che si chiedevano chi mai potesse aver fatto un simile regalo. Felicità e gioia. Tutti erano sorpresi e grati!
Dietro la finestra la Fata si sentì soddisfatta, ma la cosa più incredibile fu la lacrima che scese dalla guancia di Mago Dispetto. I suoi occhi si erano illuminati lì nel buio di quella notte silenziosa. Qualcosa si era mosso dentro al suo cuore… forse si era scongelato! Se ne andò senza dire una parola, ma da allora non fu più una minaccia per i compleanni. Anzi, si racconta di un simpatico Mago che lontano dal villaggio iniziò a fare magie alle feste per divertire… e divertirsi!
Difficoltà 
Preparazione 
15 min.
Cottura 
25 min.
Dosi 
8 persone
220g di farina
220g di burrro morbido
4 uova
1 cucchiaino di Lievito Bio Torta Natura
3 uova
100g di zucchero
250g di mascarpone
Candeline azzurre Rebecchi
Dolci perline azzurre Rebecchi
Scaldate il forno a 180°. Versate tutti gli ingredienti per la torta in una ciotola e sbattete per circa 1 minuto o fino a quando l’impasto risulterà cremoso e uniforme. Versate in una tortiera da 22cm e cuocete per circa 25 minuti facendo la prova dello stecchino. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Versate le uova e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, cuocete a bagnomaria sbattendo con una frusta fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Montate gli albumi a neve e incorporate ai tuorli sbattuti mescolando dall’altro verso il basso per evitare che la crema si sgonfi. Riempite una tasca da pasticcere e decorate la torta. Per trasformarla in torta di compleanno aggiungete decorazioni azzurre e candeline.
Assapora le golose frolle di Bosco Magico, tra un tuffo nella natura e il piacere delle emozioni sincere.
Questa è una storia di Bosco Magico e parla di Pà Coniglio che inseguendo l’arcobaleno trovò qualcosa di veramente prezioso.
“Sveglia!”
Il sole era appena sorto e Pà Coniglio stava già mettendo sull’attenti tutti i suoi coniglietti: Codotto, Pelliccia e Batuffolo. Era il primo giorno di scuola a Bosco Magico e il professor Tasso non ammetteva ritardi.
Pà Coniglio sapeva come convincere i suoi cuccioli a balzare fuori dal letto: bastava socchiudere la porta della stanza e il profumo dei biscotti appena sfornati li avrebbe guidati fuori dal letto in un secondo.
Pà Coniglio era un bravo pasticcere e amava aiutare Mà Coniglio nelle faccende di casa.
Come previsto, Codotto, Pelliccia e Batuffolo arrivarono con il naso puntato all’insù, inseguendo quel delizioso aroma.
Morsi, briciole, sguardi felici, che bello iniziare la giornata così!
“Presto inizia la scuola!” esortò Pà Coniglio.
I coniglietti si incamminarono, ma il viaggio attraverso Bosco Magico riservava sempre tante sorprese. C’era Picchio il Timido da salutare. Picchio parlava solo a colpi di becco sul tronco. Per capire la risposta ci vollero però cinque minuti! Procedendo per la strada, incrociarono Volpastuta.
Stava scegliendo se andare a caccia di frutta o visitare la fattoria di quel contadino di cui non è che fosse proprio amica.
Vedendo i tre coniglietti trafelati li chiamò: “Ehi, ragazzi, dove vi porta tutta questa fretta?”.
“A scuola. Il professor Tasso starà già facendo l’appello”.
“Sicuro, ma aiutatemi, basterà poco. Quali frutti maturi avete visto qui nei dintorni? Ho una fame!”
“Mele! Pere! Uva! Nocciole!”
risposero i fratelli.
“E dove sono?” chiese Volpastuta. “Laggiù, dove il sole nasce” disse Batuffolo.
All’improvviso, quando i coniglietti erano proprio in mezzo a una radura, ecco un tuono, un fulmine e la pioggia scrosciante. I fratellini si nascosero là dove c’era una grotta. Pioveva forte e tremavano dalla paura, ma abbracciati insieme sentivano caldo e così, in attesa che passasse il temporale, si addormentarono.
Nel frattempo il professor Tasso, che era un tipo preciso e si stava domandando già da un po’ dove fossero Codotto, Pelliccia e Batuffolo, mandò un messaggio a Pà Coniglio tramite Spiccio il Piccione.
Pà Coniglio, preoccupato, si precipitò fuori e nonostante la pioggia iniziò a correre per la strada sollevando schizzi e fango. Incontrò Picchio il Timido e dopo cinque minuti di Toc – toc – tooooc, ebbe la sicurezza che i suoi figlioli erano passati di lì. In un cespuglio, scorse anche Volpastuta con i baffi zuccherosi di frutta che aprì un mezzo occhio per dire che sì, li aveva visti e di continuare per quella strada. Poi nessun’altra traccia: la pioggia aveva lavato via ogni odore. Le nuvole si diradarono e lasciarono filtrare i raggi del sole. Un arcobaleno si disegnò in cielo puntando verso la radura. Pà Coniglio aveva fiducia nei segni della natura. Si diresse prontamente nel punto indicato dall’arcobaleno che, come dicono le leggende, svela dove si trova un tesoro e proprio là, nella grotta, ritrovò i suoi piccoli ancora addormentati.
Da allora le mattine di Codotto, Batuffolo e Pelliccia erano allietate dai biscotti glassati con i colori dell’arcobaleno, per ricordare quanto fosse prezioso l’amore che li univa.
Difficoltà
Preparazione 30 min. a mano / 20 min. con mixer
Cottura 10/12 min.
Dosi circa 50 biscotti
300g di farina 00
200g di burrro freddo
130g di zucchero
3 tuorli
la scorza di 1 limone
1 cucchiaino di Aroma Naturale in polvere al gusto di Vaniglia Torta Natura
1 cucchiaio di acqua fredda
un pizzico di sale
Matite Gel Rebecchi
Disponete la farina a fontana e aggiungete il burro a pezzetti nel mezzo. Sbriciolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete gli altri ingredienti e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Se utilizzate un mixer frullate velocemente farina e burro, aggiungete gli altri ingredienti e continuate a frullare fino a quando si formerà una palla omogenea. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendete l’impasto su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4mm circa. Tagliate i biscotti con gli appositi stampini, disponete su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete a 180° per 10 /12 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con le Matite.
Lasciati trasportare dalle note golose di un dolce che cambierà il battito della tua giornata
Nella grande sala da ballo del castello, si accese una luce. Poi un’altra e così via finché tutta la stanza fu illuminata.
Il pianoforte era in un angolo e una fila di sedie vuote si inseguiva lungo le pareti a circondare tutta la sala. “È il mio momento” pensò Sofia mentre faceva le ultime prove prima dello spettacolo. Aveva studiato tanto per quel momento e desiderava perfezionare ogni posa fino all’ultimo.
Intanto ricordava: i primi passi di bimba, il tutù che la faceva sentire una principessa e la mano della mamma quando la accompagnava alle lezioni.
Quelle stesse mani avevano creato un dolce dedicato a lei quando era stanca o pensierosa. Era il suo dessert della gioia: un Dolcefragola magico!
“Basta assaggiarlo per far scomparire ogni nuvola dai tuoi pensieri” spiegava la mamma.
Sofia a volte la osservava mentre preparava il dolce: era una danza!
Ricotta, scorza di limone e zucchero erano mescolati con giri di cucchiaio come “fouetté en tournant”. Si versava un primo strato in un vasetto con un plié della ciotola. Poi savoiardi e fragole a pezzetti erano disposti come piroette. Per ultimo: si decorava la superficie con una corona di fragola, degna di ogni principessa, e meringhette leggere che danzavano sulla crema.
La sala si stava affollando e il cuore di Sofia era pieno di emozioni. Nella stanza adibita a camerino stava cercando la giusta concentrazione quando vide in un angolo un tovagliolo che ricopriva qualcosa… lo tolse ed ecco il suo Dolcefragola magico!
Non serviva altro.
Si alzò, dirigendosi verso la luce della sala con un sorriso nuovo. Applausi. Prime note di musica… a passi leggeri, in scena! Il momento era arrivato.
E Sofia era pronta per assaporarlo.
Difficoltà
Preparazione 25 min + 30 min. per la macerazione delle fragole
Dosi 4 persone
400 g di ricotta fresca
40g di zucchero di canna + 1 cucchiaio
12 savoiardi
400g di fragole
il succo e la scorza di 1 limone
Meringhette Rebecchi
Menta fresca
Tagliate le fragole a pezzetti e lasciate macerare per circa 30 minuti con 1 cucchiaio di zucchero ed il succo di limone. Scolate e tenete il liquido da parte. In una ciotola mescolate la ricotta e la scorza di limone, aggiungete lo zucchero e lavorate il tutto con le fruste fino ad ottenere un crema omogenea. Formate uno strato di crema sul fondo dei vasetti, aggiungete i savoiardi inzuppati nel liquido delle fragole e le fragole a pezzi. Continuate alternando i diversi strati e concludete con la crema. Decorate con meringhette, fragole e qualche foglia di menta.
