Rotolo alle fragole
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: difficile
Ingredienti per 8 persone:
4 uova, 100 g di zucchero + 1 o 2 cucchiai, 1 cucchiaino di miele, mezza fiala di Aroma per dolci gusto limone Mariarosa, 100 g di farina per dolci Mariarosa, 1 cucchiaino di lievito per dolci Mariarosa, 1 pizzico di sale.
Per la coulis di Fragole: 270 g di fragole, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di succo di limone.
Per la Crema al Mascarpone: 200 g di mascarpone, 60 g di zucchero al velo Mariarosa, 100 ml di panna da montare fredda di frigorifero.
Per decorare: Codette arcobaleno Mariarosa, Decori Dolce Primavera Mariarosa.
Separa i tuorli dagli albumi. Con uno sbattitore elettrico o in una planetaria, monta i tuorli con 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi il miele, l’aroma limone e amalgama bene. A parte montaa neve gli albumi e incorporali delicatamente ai tuorli con una spatola, facendo attenzione a non smontarli. Aggiungi, mescolando delicatamente, la farina setacciata insieme al lievito. Versa l’impasto in una teglia (cm 30×40) foderata con carta forno bagnata e strizzata, cercando di creare uno strato omogeneo e uniforme. Cuoci sul ripiano medio del forno statico a 180°C per circa 8-10 minuti. Sforna e trasferisci su un canovaccio inumidito. Distribuisci i restanti cucchiai di zucchero sulla superficie della pasta, copri con la pellicola alimentare e arrotola delicatamente (con il canovaccio) dal lato più lungo e lascia raffreddare. Taglia le fragole a pezzi, mettile in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero, mescola bene e cuoci per circa 8-10 minuti. In una ciotola monta il mascarpone con lo zucchero al velo. Monta la panna e uniscila poca per volta al mascarpone.
Srotola il dolce, togli la pellicola e inizia a bagnarlo con la coulis di fragole raffreddato. Aggiungi le fragole a pezzetti e spalma con la crema al mascarpone (tenendone da parte un po’ per la decorazione esterna). Riarrotola la pasta biscotto e chiudi con la pellicola stringendo bene in modo che si formi un cilindro compatto. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora e 30 minuti. Togli la pellicola, spalma in superficie la restante crema al mascarpone e termina con le codette e le decorazioni di Pasqua.
Fai riposare altri 30 minuti in frigorifero prima di tagliare a fette e servire.
Conserva in frigorifero e consuma entro 24 ore.
