Zafferano
del Meneghino
Dalla natura, la spezia preziosa che dona un sapore delicato e inconfondibile ai piatti della tradizione e ai dolci. In versione granulare, pratico da usare.
- Tutta l’esperienza Rebecchi nella selezione del prodotto
- Versatile in cucina
- Pronto da aggiungere alle preparazioni dei piatti
- Con ricetta originale del Risotto del Meneghino
La confezione contiene 0,125 g di prodotto
Lo Zafferano
Nasce da un fiore una delle spezie più preziose. In Italia è coltivato soprattutto nelle regioni del Centro, dove spunta tra ottobre e novembre, ma è diffuso anche in altre zone di Europa come Spagna o Grecia. Per cogliere il fiore, si attende il mattino, quando non è ancora schiuso perché i petali proteggono gli stimmi rossi, la parte da cui si ricava lo zafferano. Il fiore è delicato: la pioggia può rovinare gli stimmi così come la luce diretta. È opportuno quindi controllare il campo quotidianamente e selezionare i fiori appena spuntano. La pulitura è fatta a mano subito dopo la raccolta e richiede pazienza per separare correttamente gli stimmi dalle altre parti del fiore. Successivamente si procede con l’essiccazione che avviene a temperature precise per mantenere intatte tutte le proprietà di colore e sapore. Ci vuole tempo e attenzione per portare lo zafferano in cucina, ma basta assaporarlo per sapere che ne è valsa la pena!
